WILDn
GROENE MICHELIN STER SINDS 2023
Bart De Pooter verwelkomt u in WILDn. In dit monumentale decor van het huis van Jean Antoine du Bois neemt de tweesterrenchef u mee op een 100% plantaardige reis. Geleid door de smaken, kleuren en verschillende texturen van onze seizoenen presenteert het team de fijnste groenten, kruiden en bloemen uit eigen tuin of van lokale telers.
WILDn is een hommage aan de rijke geschiedenis van het pand, met het standbeeld van de wilde man en vrouw op het 15e-eeuwse wapenschild van Antwerpen dat u kunt bewonderen aan de ingang van het gebouw.
De naam toont ook het wilde kantje van de natuur, verwijzend naar de wilde kruiden en bloemen, de fermentaties en gistingen die plaatsvinden in de verschillende culinaire bereidingen.
PLANTn
| BY BART DE POOTER
Welkom bij PLANTn!
Bij PLANTn zijn we de hele dag door gepassioneerd aan het werk met plantaardige producten. U kunt bij ons terecht voor een verrukkelijke bar snacks. In een uniek en ontspannen barsfeer brengt tweesterrenchef Bart De Pooter de mooiste ingrediënten van het seizoen samen, zowel van eigen boerderij als van lokale producenten. Het keukenteam gebruikt technieken zoals fermentatie en pekelen om het maximum uit onze kostbare producten te halen en om ervoor te zorgen dat er zo weinig mogelijk afval is. Het 100% plantaardige menu zit boordevol smaak en biedt een keuze uit appetizers om te delen en heerlijke burgers om van te genieten.
over de chef
Bart De Pooter Bart De Pooter is een Belgische chef en culinair ondernemer. In 1993 opent hij de deuren van zijn eerste restaurant, Pastorale. Tien jaar later worden zijn inzet en passie bekroond met een Michelinster, en in 2006 volgt een tweede ster. Het restaurant wordt uitgeroepen tot beste groenterestaurant van 2018 en prijkt in de top 100 van La Liste. De keuken van Bart wordt gevoed door de smaken, kleuren en verschillende texturen van onze seizoenen. Met een passie voor gastvrijheid creëert hij gastronomische momenten waar balans en puurheid steeds centraal staan. Dit wordt extra in de kijker gezet in 2012, wanneer Bart wordt verkozen tot chef van het jaar door Gault&Millau.
Zijn nauwe connectie met de natuur is eigen aan Bart. De groenten voor zijn restaurants komen van zijn eigen ecosysteem dat ethische en duurzame landbouw brengt, verspreid over 12 hectare grond waar de chef zijn roots liggen: tussen de velden van de Rupel, Nete en Schelde. soul and roots are located 18 kilometres further in the fields between Rupel, Nete, and Scheldt. Here lies the strength of his culinary masterpiece Pastorale. "Although Pastorale was the first restaurant awarded with two Michelin stars in the province of Antwerp, we were never considered an Antwerp restaurant. Now I get the chance to bring my roots to Antwerp and give a plant-based identity to Sapphire House Antwerp, from breakfast to room service and dinner." The time and the city of Antwerp are ready to step into this adventure. "Antwerp, one of the utmost avant-garde cities, offers immense potential and is open to innovative, plant-based gastronomy.
100% plantaardig
Sapphire House Antwerp neemt een gewaagde stap en wordt het eerste hotel dat een 100% plantaardige ervaring aanbiedt. Wij voelen dat de tijd rijp is en dat de stad er klaar voor is om dit unieke en uitdagende concept te verwelkomen. Over de hele wereld zien we Michelinsterrenchefs in de horeca hun keuken veranderen om klanten een duurzamer menu te bieden.
100% plantaardig gaan is een gewaagde en moedige uitdaging, maar Bart De Pooter twijfelde geen moment. Er is een groeiend bewustzijn over voedsel: waar komt het vandaan, is het vers, gezond, biologisch en hoe zit het met dierenwelzijn? De hoeveelheid water en CO² die bespaard wordt wanneer 139 gasten elke dag plantaardig eten is enorm.
Plantaardige keuken is geëvolueerd tot een heerlijkheid die de traditionele manieren van eten doet vergeten. Sapphire House Antwerp wil een pioniersrol vervullen en haar invloed en inspiratie overbrengen op nog veel meer horecaspelers.
Openingsuren
PLANTn
Zondag tot Donderdag van 07:00 - 23:00.
Vrijdag tot Zaterdag van 07:00 - 00:00.
Keuken sluit om 22:00.
WILDn
Lunch: Dinsdag tot Zaterdag van 12:00 - 13:30
Diner: Dinsdag tot Zaterdag 18:00 - 21:00
Zondag en Maandag gesloten
